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私房 . 四喜丸子的做法

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私房 . 四喜丸子

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 800g

、

荸薺 8颗

、

雞蛋 2颗

、

老薑 10g

、

小蔥 8条

、

料酒 2勺

、

麵包糠 80g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
１、五花肉洗淨剁成碎沫，雞蛋荸薺老薑切碎沫雞蛋小蔥切細( 蔥白部分 ) ，順時鐘攪打至上勁。２、加入麵包糠，繼續攪打均勻及上勁。３、加入料酒，再繼續攪打均勻及上勁。４、揉成圓滾滾的大胖丸子( 800g我做成剛好10顆 )，柔好丸子外皮均勻沾上水澱粉。
步骤2/4 点击查看大图
１、小火油鍋熱油。２、丸子下鍋油炸。３、丸子炸成金黃色撈起。
步骤3/4 点击查看大图
１、調製糖醋醬汁 ( 料酒生抽老抽陳醋白砂糖水…… 再就看個人口味，我喜甜怕酸就少加點醋，不喜歡太黑就少點老抽～以此類推 )。２、丸子全部入鍋，加入糖醋醬汁翻炒均勻。３、加入適量水( 丸子的２/３高度左右 )，加蓋中小火燜約２０分鐘。４、掀蓋，大火收汁至濃稠，如圖。
最后一步点击查看大图
１、出鍋，上桌前灑上蔥青部份，淋上鍋底的糖醋醬汁，色、香、味俱全，讚!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-14

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