彩虹蛋糕
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步骤1/14
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水与糖粉充分搅拌后加入调和油 再继续充分搅拌 水、糖、油充分搅拌达到乳化的淡黄色状态后 加入低筋面粉和蛋黄
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步骤2/14
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用手动打蛋器将面粉蛋黄和乳化后的油水按'1'字形进行混合 直至蛋黄糊顺滑无颗粒
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步骤3/14
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将分离出的蛋白放入无油无水的打蛋盆中开始搅打 搅打前称好糖粉放一边 前后分三次倒入
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步骤4/14
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打蛋器开到最高速朝一个方向搅拌 直至提起打蛋头蛋白霜呈坚挺短小的弯钩 也就是常说的硬性发泡
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步骤5/14
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将蛋白霜分三次与蛋黄糊充分拌匀 切忌花圈搅拌 用'J'字形或'Z'字形的搅拌手法轻快迅速搅拌均匀
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步骤6/14
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将蛋糕糊平均分成五份 加入色素调出自己想要的颜色
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步骤7/14
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每一份倒入八寸模具 140度上下火烤20分钟 因烤箱型号不同 建议烤的过程中随时观察蛋糕表面上色情况 以免烤糊
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步骤8/14
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晾凉脱模后每层之间抹上奶油和喜欢的水果
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步骤9/14
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抹蛋糕胚 这一步骤完全是我的硬伤 所以我做的奶油蛋糕从来都是全裱花 就是为了掩盖抹不光滑的蛋糕面
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步骤10/14
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奶油打发好后调出想要的彩虹色装裱花袋
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步骤11/14
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用六齿裱花嘴慢慢挤啊挤啊挤
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步骤12/14
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来一张侧面彩虹图
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步骤13/14
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再来一张
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最后一步
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大功告成 看到它 心情是不是也变美丽了呢 喜欢就赶紧动手吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-15
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