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豆豉辣酱的做法

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豆豉辣酱

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆豉 100g

、

辣椒粉 60g

、

蒜末 30g

、

花椒 15g

、

油适量

、

盐半勺

、

生抽 1勺

、

白砂糖 2勺

烹饪步骤

步骤1/12
准备原料
步骤2/12
豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
步骤3/12
然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
步骤4/12
捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
步骤5/12
小火，冷油，下花椒慢炸
步骤6/12
花椒出味后，用筛把它捞出来不用
步骤7/12
然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
步骤8/12
此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
步骤9/12
放入极少量的盐
步骤10/12
加入白砂糖
步骤11/12
再放点生抽
最后一步
小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-16

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