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自家四川泡菜炒白贝的做法

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自家四川泡菜炒白贝

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帆少今天又很晚放学，在等待帆少归家的这段时间里，我临时起意，本来打算要做的豉椒炒白贝，变更为泡菜炒白贝，自家的泡菜综合了海味的鲜美，味道棒棒哒！美食少年吃得停不下来的节奏，他的面前，很快就堆满了白贝壳的小山。^_^突发的灵感真美妙。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

白贝 1斤

、

泡椒 2、3个

、

泡青菜梗半块

、

泡笋 1块

、

泡萝卜 1块

、

泡姜 1条

、

葱 3根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
白贝反复冲洗后清水浸泡。
步骤2/8 点击查看大图
从坛子里面捞出一些泡菜，切好备用，葱切葱段，尽量取葱白部分。我今天捞出来的泡菜有：泡椒、泡笋、泡萝卜、泡青菜梗、泡姜。做泡菜系列菜式选用泡了几个月的老坛泡菜，这样才够味。
步骤3/8 点击查看大图
白贝沥干水分。
步骤4/8 点击查看大图
锅里烧油，油温八成热时下泡菜炒香，尽量炒得久一些，逼出泡菜的味道。泡椒先不要放。此菜全程大火。
步骤5/8 点击查看大图
下白贝同炒，不停的翻动锅铲，让泡菜与白贝的味道充分融合，中途烹入少许料酒。
步骤6/8 点击查看大图
停止翻动锅铲，静待两分钟，白贝慢慢张开口，而且有水份渗出，证明足够新鲜。
步骤7/8 点击查看大图
放入泡椒和葱段，再翻炒几下，就可以起锅装盘啦。
最后一步点击查看大图
一盘泡菜炒白贝。白贝一个个的全都开口，碗底还有爽口泡菜哦，静静的放在那里，就足以打动人心。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-16

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