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四川九大碗之咸烧白的做法

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四川九大碗之咸烧白

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儿子最爱，所以妈妈必须会做

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
白水煮肉，水要摸过肉。煮熟。冷水煮肉哈，别忘了。
步骤2/13 点击查看大图
宜宾芽菜洗净，剁成细末。我买的要剁的，你也可以买剁好的。为什么我喜欢自己剁，了解祥妈的就知道。
步骤3/13 点击查看大图
扔掉那些硬的。
步骤4/13 点击查看大图
剁成自己喜欢的粗细。
步骤5/13 点击查看大图
我喜欢这么细
步骤6/13 点击查看大图
这里讲一个做法。煮好后锅里放油，炸一下猪皮。
步骤7/13 点击查看大图
可以再炸狠一点
步骤8/13 点击查看大图
炸的越彻底，蒸出来越好吃
步骤9/13 点击查看大图
切成筷子一样厚的一片片。正版都是这么厚。不要和我讨论普通馆子的烧白厚度
步骤10/13 点击查看大图
老抽。目的为了上色
步骤11/13 点击查看大图
这是第二层了
步骤12/13 点击查看大图
最后再用芽菜盖平。
最后一步点击查看大图
设置好，就等吃吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-17

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