快乐巧虎翻糖蛋糕

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女儿生日的时候，根据她的小小要求做了巧虎蛋糕。小人儿自己的描述：“我想要一个站着的、穿着红色背带裤的巧虎。”于是这样的一个蛋糕就诞生了。用香草味的戚风做蛋糕胚，松软可口，健康美味~

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1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋粉 70g

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 30g

、

牛奶 50g

、

细砂糖蛋白用25g

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细砂糖蛋黄用30g

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香草荚 1/4根

、

柠檬汁数滴

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手指饼干适量

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翻糖适量

、

淡奶油适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
蛋白与蛋黄分离，蛋白倒入打蛋盆内放入冰箱冷冻到边缘蛋白略微有些结冰。将蛋白从冰箱取出，滴入柠檬汁，倒入少量细砂糖
步骤2/22 点击查看大图
用打蛋器低速打发至粗泡
步骤3/22 点击查看大图
蛋白打匀之后用打蛋器快速打发4分钟，至有膨松轻柔的泡沫。然后再加入1/2的细砂糖，快速打发30秒。再倒入剩余的细砂糖，快速打发30秒-1分钟。打发到湿性发泡，打蛋头提起拉出小弯角
步骤4/22 点击查看大图
蛋黄中加细砂糖，手动搅打至均匀，注意不要打发过度
步骤5/22 点击查看大图
香草荚从中间剖开，用刀刮出内部的香草籽
步骤6/22 点击查看大图
把香草籽和香草荚一起放入玉米油中，让香草籽和玉米油充分混合
步骤7/22 点击查看大图
在油中倒入加热过的牛奶，然后搅拌均匀
步骤8/22 点击查看大图
将牛奶倒入蛋黄中
步骤9/22 点击查看大图
用打蛋器手动搅打均匀，然后捞出香草荚的壳
步骤10/22 点击查看大图
倒入过筛的低筋粉
步骤11/22 点击查看大图
用打蛋器快速搅拌至均匀无颗粒的面糊
步骤12/22 点击查看大图
取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中
步骤13/22 点击查看大图
用切拌法把面糊拌匀
步骤14/22 点击查看大图
再把面糊全部倒入蛋白中
步骤15/22 点击查看大图
用同样的手法把面糊切拌均匀
步骤16/22 点击查看大图
拌好的面糊倒入模具中
步骤17/22 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，160度烤40分钟
步骤18/22 点击查看大图
取出倒扣晾凉，然后脱模。
步骤19/22 点击查看大图
把蛋糕分成均匀的三片
步骤20/22 点击查看大图
将打发的奶油涂在夹层和表面，抹平
步骤21/22 点击查看大图
提前用翻糖制作好巧虎的造型
最后一步点击查看大图
蛋糕周围用手指饼干围上围边，在上面铺一层翻糖皮，然后将巧虎的造型放在上面装饰即可