免烤芒果芝士蛋糕

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下面的方子，建议用动物淡奶油代替植物鲜奶油，更美味健康：）

食材清单加入采购清单

芝士糊

、

奶油芝士 250g

、

芒果 500g

、

植物鲜奶油 100ml

、

砂糖适量

、

吉利丁 4片

、

蛋糕底

、

奥利奥饼干 14片

、

牛油 30g

、

镜面胶

、

蓝莓果酱 50g

、

琼脂 20g

、

砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
奥利奥饼干用擀面杖擀碎，用搅拌机搅拌也可。奥利奥饼干胜在颜色有对比性，但是太甜，所以用一般的消化饼，或者直接用蛋糕代替都行
步骤2/13 点击查看大图
在搅碎的饼干中加入所有牛油，搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
取8寸用来做慕斯的货底模，放到大盘里，把拌好的牛油的饼干碎倒入
步骤4/13 点击查看大图
把饼干平铺在模子里，用干净的瓶子或杯子平压实
步骤5/13 点击查看大图
取一半的芒果切丁，一半的芒果搅成芒果泥
步骤6/13 点击查看大图
13g(大概4片）吉利丁片先用水泡软，再倒掉清水并隔水融化待用。我仅用了10g（3片）吉利丁片，做出来的芝士蛋糕稍微软了些，所以建议用4片
步骤7/13 点击查看大图
鲜奶油打发成原体积的3倍大小
步骤8/13 点击查看大图
奶油芝士也搅拌到充分软化
步骤9/13 点击查看大图
将鲜奶油、芝士、芒果泥、砂糖、吉利丁混合
步骤10/13 点击查看大图
搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
把搅拌好的芒果芝士糊填入压了饼干底的模里。先倒一半。摇摇盘子，芒果芝士糊就会铺的很平整。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时左右
步骤12/13 点击查看大图
琼脂用水泡好之后，加入同样体积的水，然后隔水融化，加入糖和果酱，搅拌均匀就成镜面果胶了，放置到温热后浇到蛋糕上。盖上保鲜膜，放置3小时
最后一步点击查看大图
从冰箱取出后，缓缓取下活底模，用鲜奶油在蛋糕上裱花，再点缀上水果即可