川菜 ［回锅肉］ 煸炒干炒 咸鲜味、回甜
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烹饪步骤
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步骤1/5
姜切片，大葱切段，蒜苗切马耳朵型。豆瓣酱与干豆豉剁细。
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步骤2/5
把肉冷水下锅煮熟，（煮时可放花椒、姜片等去腥去血水）煮熟后捞起放凉，切薄片。
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步骤3/5
蒜和豆豉和姜和豆瓣酱准备好用。
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步骤4/5
热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷（灯窝盞）捞出。
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最后一步
将豆瓣酱加蒜末爆香加蒜苗和肉片炒熟调味即可。
小贴士
肉片不能切太厚，也不能切太薄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-21
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