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川菜［回锅肉］煸炒干炒咸鲜味、回甜的做法

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川菜［回锅肉］煸炒干炒咸鲜味、回甜

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配菜(中级)

带皮五花肉

、

蒜苗

、

豆瓣酱

、

干豆豉

、

老抽

、

姜

、

大蒜

、

葱

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/5
姜切片，大葱切段，蒜苗切马耳朵型。豆瓣酱与干豆豉剁细。
步骤2/5
把肉冷水下锅煮熟，（煮时可放花椒、姜片等去腥去血水）煮熟后捞起放凉，切薄片。
步骤3/5
蒜和豆豉和姜和豆瓣酱准备好用。
步骤4/5
热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷（灯窝盞）捞出。
最后一步
将豆瓣酱加蒜末爆香加蒜苗和肉片炒熟调味即可。

小贴士

肉片不能切太厚，也不能切太薄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-21

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