杯子蛋糕
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步骤1/11
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蛋黄和蛋白分离,容器要无水无油。
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步骤2/11
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蛋黄中放20g左右的糖粉(剩下的用来打发蛋白)盐1g搅拌至完全溶化。
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步骤3/11
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再放入玉米油搅拌和蛋液完全融合。
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步骤4/11
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最后再放水搅拌均匀,再筛入低粉和玉米淀粉上下翻拌均匀备用。
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步骤5/11
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蛋白用电动打蛋器低速打发至粗泡,加入糖粉(分两次加)和2一3滴醋调快速继续打发蛋白。
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步骤6/11
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加入第2次糖粉时调中速继续打发蛋白如图这样,可以立起小尖尖即可。
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步骤7/11
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3/2的蛋白加到面糊中上下翻拌均匀,面糊很黏稠刚开始很难上下翻拌,用拌刀像切水果那样多切几下就容易多了。
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步骤8/11
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拌好的面糊倒到剩余的蛋白中上下翻拌均匀,不要划圈圈,以免蛋白消泡。
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步骤9/11
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倒入纸杯里7一8分满即可。放入预热好的烤箱130度下层上下火20分钟,再调160度15分钟上色。我买的纸杯是薄的所以要放到模具里,如果是厚的直接放到烤盘上即可。
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步骤10/11
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成品。
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最后一步
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来点草莓果酱\(^O^)/
烤箱的时间和温度根据自家的烤箱而定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-22
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