巧克力布丁蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄油 60g

、

细砂糖 50g

、

香草精 1/2小勺

、

鸡蛋 1个

、

低筋面粉 60g

、

可可粉 30g

、

泡打粉 1小勺

、

牛奶 50ml

、

黑巧克力 30g

、

摩卡淋酱

、

黄油 15g

、

黑巧克力 40g

、

动物性淡奶油 85ml

、

速溶咖啡粉 1/2小勺

、

利口酒一大勺

、

表面装饰

、

带皮大杏仁

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉、可可粉、泡打粉先混合过筛，把30克黑巧克力切碎待用。黃油软化以后，加入细砂糖、香草精、用打蛋器打发，直到体积膨大，颜色变浅，状态轻盈
步骤2/11 点击查看大图
分三次加入打散的蛋液
步骤3/11 点击查看大图
加入鸡蛋后继续搅打。每加一次都要搅打均匀
步骤4/11 点击查看大图
把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油里混合翻拌均匀（尽量不要画圈搅拌）
步骤5/11 点击查看大图
倒入1/3的牛奶，用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
再倒入1/3面粉。如此交替的倒入牛奶、面粉，直到牛奶、面粉都加完。拌匀成面糊。然后再倒入切碎的黑巧克力，并拌匀
步骤7/11 点击查看大图
这歩忘记拍照了，把面糊倒入模具里7分满即可，可以做4个，我家只有这个9连模，所以只好这样用了。把模具放入预热好170度的烤箱，15分钟左右。直到蛋糕完全膨起。
步骤8/11
蛋糕烤好取出，稍微冷却不烫手，就可以把蛋糕倒出来了
步骤9/11 点击查看大图
接下来做摩卡淋酱：把黄油、黑巧克力切成小块，和速溶咖啡粉一起倒入碗里
步骤10/11 点击查看大图
倒入动物性奶油
最后一步点击查看大图
把碗放到热水里隔水加热至溶化，稍稍搅拌直到巧克力和黄油完全融化，成为光滑的液态，把碗拿出调入利口酒，把做好的淋酱淋在蛋糕上，上面再放上大杏仁就完成了