草莓原味卷卷(蛋糕卷)
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步骤1/14
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鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄加入白砂糖搅拌均匀,再加入油和牛奶,充分拌匀。
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步骤2/14
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筛入低粉用抹刀十字翻拌无颗粒备用。
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步骤3/14
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蛋白分三次加入白砂糖打成湿性发泡(如图有弯尖)
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步骤4/14
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加入三分之一蛋白到蛋黄糊盆中翻版均匀。
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步骤5/14
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将刚刚翻拌好的蛋白蛋黄糊倒回蛋白盆里翻拌均匀
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步骤6/14
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把翻拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,把面糊尽量磨平。
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步骤7/14
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用手端起烤盘,用力的震两下,让蛋糕糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。
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步骤8/14
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出炉以后把蛋糕扣在烤盘上,趁热撕下油纸,并用油纸继续盖着蛋糕,防止水分流失过多导致糕体太干,卷的时候容易裂。
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步骤9/14
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待蛋糕放凉后将蛋糕置于油纸上,抹上厚厚的奶油,依次摆放上草莓,再在草莓上覆盖上奶油。
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步骤10/14
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用油纸将糕体慢慢卷起。清除掉多余的奶油。
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步骤11/14
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卷好后的蛋糕卷,就势用油纸包裹起来。油纸两端拧成糖果状,把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏20分钟以上。
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步骤12/14
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冷藏后取出将两端切掉,就灰常好看了。
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步骤13/14
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也可切块,方便食用。
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最后一步
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注意事项:①此制作步骤同戚风一致,我这里发的步骤比较简单,如需要更详细可以参照我的戚风蛋糕食谱的步骤。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。②如果是初学,建议卷之前就把蛋糕两边切掉,因为一般四边都会比糕体要干,新手很容易掌握不好力度导致从两边开裂,然后裂纹延伸到糕体,影响美观。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-23
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