家常菜——卤味猪蹄
会则不难，难则不会。但是不学习是永远只能做门外汉的！猪蹄好吃，卤蹄子更是入味三分，回味无穷！当初不会做的时候馋起来就去买“熟菜”，贵且不说，味道有时候也会不尽人意。如今下厨功力渐进，对付猪蹄已经游刃有余，卤蹄子已经手到擒来，希望更多童鞋学会了可以“自力更生，丰衣足食”…
-
步骤1/5
点击查看大图
猪蹄处理好，卤水备用。（常常下厨的煮妇一般都备用有陈卤。熬制好的卤水可以反复使用，酌情添加，冷冻储存。平时卤蛋卤鸡脚都会用到，很方便。）
-
步骤2/5
点击查看大图
陈卤热锅解冻。如果是制作卤汁，配方如下：沙姜，八角，香叶，桂皮，小茴香按自己喜好配比，（沙姜3～5片，八角4颗，香叶6片，小茴香一撮。）用油爆香，然后倒入一瓶卤水（超市有售）适量添加清水半碗熬制，煮沸即可入食材使用。
-
步骤3/5
点击查看大图
不管是新卤，陈卤，都是到了这一步；把猪蹄放入卤水汁里，大火
-
步骤4/5
点击查看大图
（充分利用丢了两颗鸡蛋顺带卤蛋）关火后，想更入味就再浸泡卤一晚，期间卤汁由于胶原蛋白原因凝固，可再热锅化开卤水给蹄子翻面。
-
最后一步
点击查看大图
喜辣的可以在卤汁中添加辣椒，喜甜的可以在卤好后给蹄子上上糖色。爱怎么折腾就怎么折腾！自己的菜肴，自己任性！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-23
卤味猪蹄的其他做法
卤味猪蹄的相关分类
卤味猪蹄的相关推荐
-
#夏天夜宵High起来！#卤菜
748288人看过 -
豆角烧土豆
63382371人看过 -
家常菜 油焖茭白
35496人看过 -
爆炒猪肝
19537984人看过 -
卤鸭件
207522人看过 -
万能卤！卤鸡腿、卤鸡爪、卤菜！我可
3945085人看过 -
卤味
45369人看过 -
【追剧下酒最佳cp】卤味花生#给年味整点鲜的#
137417人看过 -
【微体兔菜谱】可爱的疯狂动物包来啦~
101398人看过 -
正宗卤味制作完全攻略（无添加版）
2507298人看过 -
凉拌卤味鸡爪
33475人看过 -
#滴滴鲜香 味道美极#家庭版大锅菜，就这一锅真的绝！
176607人看过
