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寿桃馒头的做法

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寿桃馒头

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迎春节，花儿也开启了自己的面点迎春系列。之一是莲花枣饼，今晚又做了讨喜的寿桃馒头，和大家分享，共庆佳节！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

温开水 305克

、

干酵母 5克

、

红曲粉 3克

、

抹茶粉或绿色食用色素少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
500克面粉，如果是高筋面粉更好。
步骤2/8 点击查看大图
温开水中将干酵母溶解，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方醒发至2倍大。
步骤3/8 点击查看大图
发酵好的面团掀开后成蜂窝状，便是发酵好了。
步骤4/8 点击查看大图
面团加入面粉，多揉一会，此面团比较柔软，湿度也较大，所以要多放一些薄粉。
步骤5/8 点击查看大图
揉面后切开，里面没有气泡，面团紧致，就是揉好了。
步骤6/8 点击查看大图
面团分均等份，大概90-100克每个，接着每个面团加入面粉继续揉成光滑的面团，然后搓成圆形。
步骤7/8 点击查看大图
用勺子柄印出桃子的形状，再搓一下定型。用少量面团加入抹茶粉或是食用色素，做出叶子的形状。
最后一步点击查看大图
做好后用小刷子沾些红曲粉，刷在面团上面。然后醒发10分钟左右，这个不要醒发时间太长，否则纹路就不清晰了，最好上蒸锅前再固定一下形状。开水大火蒸15分钟，焖5分钟出锅即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-23

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