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秘制蒸豆腐的做法

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秘制蒸豆腐

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做过之后发现有人想要做法，才写了这个菜谱，没有太多图片和材料量的控制，还请多见谅

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅

、

老抽

、

蒸鱼豉汁

、

蚝油

、

豆腐

、

蒜

、

生姜粉

、

淀粉

、

葱花

、

鸡精

、

盐

、

白砂糖

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/5
豆腐菱形大块，把豆腐切约1.5cm厚片，然后两片叠起切菱形块，使上下两块豆腐能相吻合。放入淡盐水中浸泡15min。
步骤2/5
猪肉馅内加少量蛋清，根据馅的量和自己的口味加入老抽，蒸鱼豉汁或酱油，姜粉，蒜末，食盐，再加入适量料酒和淀粉后搅拌均匀。
步骤3/5
将调好的肉馅夹在两层豆腐中间，最好均匀，这样蒸过之后不易变塌，用牙签固定好夹好的豆腐，摆盘放蒸锅蒸15min。
步骤4/5
调酱汁，取一小碗放入半勺老抽，两勺料酒，一勺半酱油，半勺蚝油，一勺白砂糖，少量盐和鸡精，加水至半碗，倒入国内煮沸后，调水淀粉入锅熬至稍浓稠。倒出备用。
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打开蒸锅将一部分酱汁浇在豆腐上，继续蒸。最后将蒸好的豆腐取出，装盘去掉牙签，并将剩余的酱汁均匀的浇在豆腐上，最后点缀少许葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-24

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