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葡萄奶酥--咬一口，满是惊喜的做法

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葡萄奶酥--咬一口，满是惊喜

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因为加入了大量蛋黄，所以这款小点心别有一番浓郁风味，而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香十足的口感，再配上葡萄干，足足给人惊喜！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 195g

、

蛋黄 3个

、

奶粉 12g

、

黄油 80g

、

细砂糖 70g

、

葡萄干 80g

、

蛋黄半个刷表面

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
步骤2/11 点击查看大图
低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中，用手把面粉和黄油混合均匀。
步骤3/11 点击查看大图
倒入葡萄干，并搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
揉成一个面团
步骤5/11 点击查看大图
把面团放在案板上压扁
步骤6/11 点击查看大图
用擀面杖擀成厚约1CM的面片，8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形
步骤7/11 点击查看大图
用刀切成小长方形。
步骤8/11 点击查看大图
将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。（这个时间可以将烤箱预热）
步骤9/11 点击查看大图
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
步骤10/11 点击查看大图
15分钟左右，出锅
最后一步点击查看大图
可以装一盘，大约30块，好香的说

小贴士

这款奶酥只使用蛋黄，剩下的蛋白可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-25

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