提拉米苏硬身版

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很喜欢吃提拉米苏，外边卖的一小杯就十好几块，太贵了，自己学着做后觉得很简单，味道跟外边卖的一样好吃，朋友们都喜欢吃我做的提拉米苏蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

马斯卡彭奶酪 250g

、

淡奶油 150g

、

手指饼干适量

、

蛋黄 2个

、

水 75ml

、

幼砂糖 75g

、

吉利丁片 3片

、

浓缩黑咖啡一小袋

、

咖啡力娇酒 5ml

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
大合照
步骤2/17 点击查看大图
糖放入水中煮开
步骤3/17 点击查看大图
蛋黄打至浓稠
步骤4/17 点击查看大图
把煮开的糖水一点一点的倒入蛋黄中，并不停的搅拌
步骤5/17 点击查看大图
打成糖水蛋黄液，放到凉水盆中冷却
步骤6/17 点击查看大图
吉利丁片用凉水泡软
步骤7/17 点击查看大图
马斯卡彭不能加热，所以要提前拿出来融化，用刮刀搅拌至顺滑，也可以用电动打蛋器
步骤8/17 点击查看大图
淡奶油打发至刚有纹路备用
步骤9/17 点击查看大图
把晾凉的鸡蛋液倒入马斯卡彭中搅拌均匀
步骤10/17 点击查看大图
搅拌至顺滑无颗粒
步骤11/17 点击查看大图
把隔水融化的吉利丁液倒入奶酪糊中，一定要边倒边搅拌，要不吉利丁会结成疙瘩不容易溶解
步骤12/17 点击查看大图
最后再把打好的淡奶油倒入搅拌均匀
步骤13/17 点击查看大图
准备一个小碗把黑咖啡用水冲开，水不用太多，我大概用了10ml，再加入5ml咖啡酒混合均匀
步骤14/17 点击查看大图
把手指饼干切成小块，慕斯杯里先放一点点提拉米苏糊，拿一块饼干两面各沾一下咖啡酒放入杯中，倒入一层提拉米苏糊，再放一层饼干一层糊，每个杯子都这么做，直到糊糊用完
步骤15/17 点击查看大图
我一共做了七杯，放入冰箱冷冻3-4个小时，吃之前再撒一层可可粉就可以了
步骤16/17 点击查看大图
成品图
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