蒜蓉辣椒酱

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我也是个豆果米，每天都会来看看豆果上有什么好吃的，跟着豆果一起学做饭，哈哈转眼间一年多成了小厨娘，想吃什么自己做，吃的健康也放心，无任何添加剂和防腐剂。每次都喜欢尝试一些新鲜的自己从没尝试过的食谱做给自己爱的人吃❤️，心里美滋滋的。但是我也不是随便看一个菜谱就学着做的，我会对比类似的，以及它的历史，然后确定了正确的做法才实行。我不百分百确定我做的方法是对的，但我用心做了。每个人的口味有差异，只要做出自己所适合的口味即可。相信我的亲可尝试哟

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

长尖椒 500g

、

蒜 200g

、

盐 50g

、

高度酒 30g

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
清洗长尖椒，清洗完风干把子不要摘，不然会进水。
最后一步
剁辣椒，切成小圆段。尽量切碎点。然后再剁蒜泥，再放一起搅拌。搅拌时边加盐，知道搅拌均匀。这时候你可以尝一下味道，如果觉得咸淡正好就不用加了（反之再加适量盐）。最后装进无油无水的玻璃罐子里或有泡菜缸的放进去密封保存即可。一个月就

小贴士

首先确保辣椒百分百不潮湿，可先用厨房用纸轻轻擦干个大概的水，然后再风干水。确保百分百无油无水的情况下，我会用开水把切盘刀具容器都用热水泡一遍。然后用厨房用纸擦干水渍，在风干。在剁辣椒时请做好防护措施，最好带上一次性手套。做完辣椒酱要密封保存，需要一个月的时间，中途不好要打开。这样一罐子据说可以吃上一年。根据个人情况而定。一个月后放冰箱储存。还有盐不能加少了，不然辣酱容易腐烂，我是搅拌好自己尝了尝，觉得不够咸还可以加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-26

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