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孜然味香肠的做法

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孜然味香肠

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我这个重庆妹子，当然是喜欢川味香肠，但公公是一点辣椒不吃，所以很多时候都要做两种口味的，一开始是做五香的，但感觉不是特别好吃，后来在五香味的基础上加了孜然，味道还不错。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

前腿肉/梅花肉 2500g

、

姜末 100g

、

五香粉 30g

、

孜然末 40g

、

花椒粉 10g

、

盐 35g

、

料酒 50ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肉去皮洗净，沥干水份
步骤2/9 点击查看大图
切成不规则的厚肉片
步骤3/9 点击查看大图
准备调料，姜末，五香粉，孜然粉，花椒粉。
步骤4/9 点击查看大图
把调料全部倒入肉里。
步骤5/9 点击查看大图
拌匀
步骤6/9 点击查看大图
把肠衣放温水里洗净，泡一小会，从头至尾套到灌肠器上。
步骤7/9 点击查看大图
把肉从灌肠器另一端塞入，排空空气，将肠尾打结。
步骤8/9 点击查看大图
装肠衣有气泡处用针或牙签扎下放气，双手整理尽量让肉填实，但力气别太大，容易爆肠。按照自己喜欢的长度用线绳系好分段。
最后一步点击查看大图
找个通风阴凉处晾晒。注意事项参考麻辣川味香肠的晾晒方法

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-26

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