泡芙

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一道美味甜点的背后都会有那么一个浪漫的故事，凭着这个故事，我也来弄一个试试。泡芙发源自法国，据说是一对特别恩爱的小夫妻发明的。这其中还有一段耐人寻味的浪漫故事——上个世纪法国有许多农场，农场主都是当地特别有权势的人。在法国北部的一个大农场里，农场主的女儿看上了一名替主人放牧的小伙子，但是很快，他们甜蜜的爱情被父亲发现，并责令把那名小伙子赶出农场永远不得和女孩见面。女孩苦苦哀求父亲，最后，农场主出了个题目，要他们把“牛奶装到蛋里面”。如果他们在三天内做到，就允许他们在一起，否则，小伙子将被发配到很远很远的法国南部。聪明的小伙子和姑娘在糕点房里做出了一种大家都没见过的点心——外面和鸡蛋壳一样酥脆，并且有着鸡蛋的色泽，而且主要的原料也是鸡蛋，里面的馅料是结了冻的牛奶。独特的点心赢得了农场主的认可，后来女孩和小伙子成为甜蜜的夫妻，并在法国北部开了一个又一个售卖甜蜜和爱心的小店。小伙子名字的第一个发音是“孢”姑娘名字的最后一个发音是“芙”，因此，他们发明的小点心就被取名叫“泡芙”。　　据说当时法国新人喜结连礼时婚宴上一定要有这种甜蜜的小点心，后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。　　正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。别看它好像很复杂的样子，其实真的很简单的呢。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

水 160g

、

盐 1g

、

糖 20g

、

油 80g

、

鸡蛋 4个

、

淡奶油随意

、

糖奶油的一半

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将糖盐油水一起放入容器中火加热，融化（我没有用黄油，用的是食用油哦，效果也可以的）
步骤2/10 点击查看大图
沸腾，关小火，搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
倒入低筋面粉搅拌均匀，至无见干粉，关火即可
步骤4/10 点击查看大图
用另一容器，打入鸡蛋，搅拌。
步骤5/10 点击查看大图
第一次可加入一半蛋液，搅拌。然后逐渐加入一点点搅拌。（留下一点点哦，等下还要用的）
步骤6/10 点击查看大图
搅拌至提起来有这样非常尖的角！这个非常重要，成败关键。一定要非常尖！（搅拌过程真的好累，不过坚持，几分钟就ok了哦）
步骤7/10 点击查看大图
装裱花袋
步骤8/10 点击查看大图
挤盘，有点空隙。（我随意弄的，不管它丑不丑了）用刚刚留下的蛋液摸平之前的小尖角。表层刷上薄薄蛋液（这个必须要做的哦，别省）
步骤9/10 点击查看大图
预热烤箱 180° 20-25分钟，放中层。（好了后不能打开，等5分钟后再打开）
最后一步点击查看大图
成品图。烤的过程中间已自动裂开，很棒哦，用刀切开放入淡奶油（淡奶油打发就省略了哦，糖为淡奶油的一半，甜点可加多点，一半已经很甜了呢）

小贴士

放进去后不能中途打开烤箱，要不泡芙会塌陷失败！只有颜色深时已经定型，若怕烤焦，可以调低温度20度。但必须已经成型，且表面深色！此时如果调温度也无法阻止它烤焦的趋势，可以打开舱门，戴上手套放倒数第二层烤几分中，让底部干燥。慢慢膨胀，此状态不可打开舱门，否则功亏一篑阿。等待吧，小伙伴。真的很简单呢，又好吃。动动你们的手吧哈哈~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-26

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