浠宝甜品：巧克力慕斯
制作过程没有拍照，因为改了些配料，不知道好不好吃。。。没想到还是成功了，所以只有成品图。。主料是做巧克力蛋糕的，辅料是慕斯糊。
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步骤1/11
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先做巧克力蛋糕。。用主料的开水将主料的可可粉调匀备用，将鸡蛋蛋清分离，烤箱150度预热。
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步骤2/11
将2个蛋黄、10g糖、色拉油充分搅拌均匀，再加入可可液搅拌均匀，再筛入面粉，用刮刀搅拌。
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步骤3/11
将2个蛋白加30g糖（分3次加入）打至硬性发泡。然后将三分之一蛋白与蛋黄可可糊拌匀，再倒回剩下的蛋白中拌匀（切记不要划圈圈）。
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步骤4/11
拌好后倒入活底蛋糕模（原方是8寸，我用的是6寸），如烤箱烤25—30分钟，根据各人烤箱特性而定，熟了就行。
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步骤5/11
接下来做慕斯糊，先将吉利丁片用冰水泡软。
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步骤6/11
将辅料的可可粉与辅料的开水拌匀，加入巧克力和牛奶，隔水融化拌匀后，加入泡软挤干水分的吉利丁片，搅拌至融化。
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步骤7/11
淡奶油打到刚刚脱离液态还能缓慢流动状态，将巧克力浆倒入搅拌均匀，然后如冰箱冷藏10分钟，让它浓稠一点（不要冷藏太久，不然太浓稠不好铺）。
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步骤8/11
这时候蛋糕差不到好了，倒扣放凉，横切两片，把顶部凸起的切掉，外围裁一圈。（如果有些倒缩就不用修边了。）
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步骤9/11
取出慕斯糊，开始组装，蛋糕+慕斯糊+蛋糕+慕斯糊。然后用锡纸封好入冰箱冷藏4个小时以上，就可以吃了。
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步骤10/11
多余的边角料和慕斯糊，可以做慕斯杯，没有慕斯杯用小碗也行。。
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最后一步
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脱模用电吹风均匀的吹一圈，用杯子或罐子类的顶一下就出来了。。上面可以撒些椰蓉或可可粉，好看也好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-26
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