田园花样披萨

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好久没做过披萨了，前几天家里的小吃货总是叨念着要吃披萨，做食物有时也要心情和灵感，当耐心不足时，浪费食材不说，还糟蹋了食物，出品当然好不到哪里去，所以一拖再拖，好几天都没动手制作，恰逢周末，买齐食材和配料，带着好心情和孩子一起动手制作，这样保证食品一出炉，热气腾腾端出来，家人第一时间享受新鲜而美味的披萨~~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 200克

、

番茄 1个

、

洋葱半个

、

鸡肉肠 4根

、

火腿片 4片

、

西兰花适量

、

圣女果 200克

、

酵母粉 2克

、

盐适量

、

牛油 1块

、

黑椒粒少许

、

混合香草粉少许

、

番茄酱 3汤匙

、

马苏里拉奶酪 200克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备中筋面粉，酵母粉。
步骤2/28 点击查看大图
取出适量酵母粉，倒入面粉里，加上温水搅拌至湿润如雪花块状。
步骤3/28 点击查看大图
揉成细腻光滑的面团。
步骤4/28 点击查看大图
放入碗中，封上保鲜膜，或盖上干净的湿布，放在湿润温暖处饧发。（我直接放入微波炉，按发酵键自然发酵，过程1小时30分，发酵时间没有确切的标准，主要看面团膨胀比原来大2倍左右就可以了。
步骤5/28 点击查看大图
发面的同步做披萨酱：取出鸡肉肠、火腿片、洋葱、番茄、圣女果。
步骤6/28 点击查看大图
番茄去皮切粒，洋葱洗净切粒、鸡肉肠切片、火腿片切条。圣女果洗净。
步骤7/28 点击查看大图
热锅，下牛油融化。
步骤8/28 点击查看大图
倒下洋葱粒翻炒片刻。
步骤9/28 点击查看大图
加入番茄粒，继续翻炒至洋葱软透，番茄出沙。
步骤10/28 点击查看大图
倒入番茄酱、盐、鸡粉、拌炒均匀，关火。
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调入黑胡椒粒、香草碎、用锅铲拌匀。
步骤12/28 点击查看大图
铲起，放在一旁备用。
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西兰花煎成小朵，用开水浸泡片刻，捞起后甩干水。
步骤14/28 点击查看大图
面团发至两倍大。
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在面板上撒些干面粉，取出面团，再揉几遍，排出面团里的气泡，揉成团后再擀开，做成披萨胚子。
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披萨盘内涂抹一点食用油。
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端起披萨胚放进盆里，用叉子戳一些密集的小孔。面皮留一点边边露出盆外，边缘不是很规则无所谓，等会继续整理。
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放入披萨酱，用汤匙推抹均匀。
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撒上一层芝士碎。
步骤20/28 点击查看大图
铺上鸡肉肠和火腿片。
步骤21/28 点击查看大图
再撒一层芝士碎。
步骤22/28 点击查看大图
圣女果围着披萨盆的边缘铺一圈，点缀上西兰花。
步骤23/28 点击查看大图
面皮朝盆内收拢，包起圣女果，顺便整理一下包边。
步骤24/28 点击查看大图
用刀在凸起的面皮上划一道切口，这样花边的雏形就整理好了。剩余几个圣女果干脆放入其中，宝爸爱吃的。
步骤25/28 点击查看大图
提前5分钟预热烤箱，披萨放入中层，上下火210度同时烤20分钟，然后调成下火再烤5分钟。
步骤26/28 点击查看大图
烤至面皮焦黄，芝士融化起焦，用烤箱专用手套取出披萨即可。
步骤27/28 点击查看大图
成品~
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成品~

小贴士

披萨酱：按自己喜好添加各种食材：肉末、玉米、甜椒、蘑菇、豌豆、都可以。灵活运用食材便可以做出各种味道的披萨。发面：和平时做馒头、面包、烧饼发面程序一样。揉面：揉面时间长一些，面团的光滑度和韧劲就更好。如果是新手建议在烤制时的后半部分观察一下火候，以免烤糊，因每家烤箱功率不一样会；温差会有所差别。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-27

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