腊八粥
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步骤1/3
豆一类的和莲子百合放一起，洗净清水浸泡。米一类的放一起，洗净清水浸泡。葡萄干枸杞子放一起，清水浸泡。我一般中午泡上，晚上回来熬。
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步骤2/3
水量约食材的十倍，因为要熬大约五十分，比较容易蒸发。水开锅，先下豆类，莲子，百合，煮二十分，再放入米一类的。注意，大火煮开转中火煮十分钟后，再调小火，这是让粥出香味的关键。这时加入大枣，桂圆，滴两滴食用油。盖上锅盖，但要四五分用勺子搅一搅，要顺时针一个方向搅，这时让粥起酥的关键。
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最后一步
小火二十分左右，放枸杞子，葡萄干类的，这类东西煮久了，会胀的很大，不仅不好看，还会出酸味，所以最后放，再煮十分钟，关火。焖四五分，就可以了。
腊八粥其实就是个说法，真正的材料不拘泥，家里有什么就放什么，但绿豆就别放了，我觉得味道不好，颜色也不好看。只是要注意，像所有豆类要提前下锅煮二十分左右，再倒入大米，小米，薏米类的，葡萄干，枸杞子一类的，最后十分钟放就可以，放的早了不仅不好看，而且，吃起来有酸味。千万不要偷懒，一股脑全倒进去，这样会豆类的没熟，粥吃起来还没有层次感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-27
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