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蚝油叉烧包的做法

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蚝油叉烧包

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叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。

食材清单加入采购清单

面粉 400g

、

酵母 3g

、

叉烧肉 200g左右

、

蚝油两勺

、

番茄酱两勺

、

酱油一勺

、

盐适量

、

泡打粉两克

、

砂糖三勺

、

水淀粉适量

、

香油适量

、

牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
叉烧肉切成小丁
步骤2/13 点击查看大图
碗中加入砂糖和盐
步骤3/13 点击查看大图
继续加入蚝油，酱油，番茄酱，香油，调成汁（量见材料表，具体结合馅料的量）
步骤4/13 点击查看大图
调好水淀粉备用
步骤5/13 点击查看大图
锅中倒油，之后倒入肉丁翻炒
步骤6/13 点击查看大图
倒入酱汁，翻炒
步骤7/13 点击查看大图
加入热水，水开之后倒入水淀粉，翻炒至收汁粘稠出锅，放凉备用
步骤8/13 点击查看大图
面粉加温水和酵母粉，揉成面团，饧发一个小时左右
步骤9/13 点击查看大图
饧发好的面团加入泡打粉揉光滑
步骤10/13 点击查看大图
做成小剂子，擀成皮，抹些牛奶
步骤11/13 点击查看大图
加入馅料
步骤12/13 点击查看大图
包成包子，入锅饧发20分钟，开火，开锅后蒸20分钟，闷3到5分钟，出锅
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

调料的多少依据于肉的量调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-27

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