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美味蒸菜系列之(梅菜扣肉)的做法

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美味蒸菜系列之(梅菜扣肉)

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家传必备硬菜一道！

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 600g

、

梅干菜 5g

、

老抽

、

生抽一勺

、

蜂蜜 2茶匙

、

八角 5个

、

小茴香 18个

、

葱 1根

、

姜 5片

、

蒜 3只

、

香菜一小挫

、

糖

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
梅干菜泡水三小时，五花肉取出滑冻(最好是刚买新鲜的)葱姜蒜辣椒切配好。
步骤2/11 点击查看大图
五花肉入开水焯水，有毛拔毛，去除浮漠。
步骤3/11 点击查看大图
放凉后，开始用小刷子抹两茶匙的蜂蜜，和一勺老抽，前后左右抹均匀。
步骤4/11 点击查看大图
梅干菜泡好后用漏勺逼出汤汁，将梅干菜沥干。
步骤5/11 点击查看大图
用平底锅放油，将五花肉两面煎至金黄，取出备用。
步骤6/11 点击查看大图
炒锅内热油，放入切配好的葱姜蒜辣椒，爆香。
步骤7/11 点击查看大图
倒入沥干的梅干菜翻炒喷香。
步骤8/11 点击查看大图
把炒过的调料和梅干菜乘出备用，一般用瓷碗。
步骤9/11 点击查看大图
煎好的五花肉随口感切成薄厚不一的片片。整齐码如碗或盘里。
步骤10/11 点击查看大图
放上蒸锅，倒上刚刚炒过的梅干菜和调料，和之前剩下泡梅菜的汁，半碗即可。小火蒸上一个半小时。出锅前，撒上一些香菜，使其曾色~
最后一步点击查看大图
出锅后来不及拍，从厨房端到餐桌的路上就被抢的剩一半了~所以出菜后是这么一个效果～见笑！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-28

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