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台式马卡龙【牛粒】的做法

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台式马卡龙【牛粒】

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来自台湾的小点心【牛粒】真的是又可爱又有趣…原方来自妃娟老师稍作了一些调整…

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10分钟左右 | 切墩(初级)

蛋黄 20g

、

全蛋液 40g

、

低粉 38g

、

可可粉 7g

、

砂糖 35g

、

黄油 45g

、

淡奶油 15g

、

糖粉 15g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料
步骤2/13 点击查看大图
混合蛋黄、全蛋液和砂糖，用电动打蛋器打发，直到颜色变浅。
步骤3/13 点击查看大图
称量可可粉和低粉
步骤4/13 点击查看大图
筛入蛋液中
步骤5/13 点击查看大图
用刮刀拌匀
步骤6/13 点击查看大图
混合均匀即可，切忌过度翻拌。
步骤7/13 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，剪一个小口。此时预热烤箱。上下火150度。
步骤8/13 点击查看大图
烤盘垫油纸，挤制成直径约2cm的小圆点。（注意留出间隔）
步骤9/13 点击查看大图
太近的距离会导致烤好后粘连。
步骤10/13 点击查看大图
入烤箱，中层，150度10分钟即可。
步骤11/13 点击查看大图
烤制时，做夹馅。取50g软化的黄油，混合糖粉和淡奶油打发，备用。
步骤12/13 点击查看大图
将烤好的牛粒饼晾凉，夹馅装裱花袋用小号菊花嘴挤在饼内，两两相夹。
最后一步点击查看大图
放到冰箱里冷藏一下更好吃喔（≧∇≦）

小贴士

尽量不要减糖，会影响全蛋液打发！次日冷藏食用味道更佳！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-29

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