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糖醋鲤鱼的做法

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糖醋鲤鱼

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼 1000g

、

葱姜蒜适量

、

胡椒粉适量

、

水淀粉，面粉适量

、

料酒一勺

、

生抽两勺

、

白糖三勺

、

醋四勺

、

清水五勺

、

番茄酱 1-2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲤鱼清洗干净，用胡椒粉，食盐，生抽稍腌片刻，控干水分。葱姜蒜切末备用。料酒，生抽，糖，醋，清水按1:2:3:4:5的比例调匀备用。
步骤2/6 点击查看大图
水淀粉和面粉调匀后，在腌好切开的鱼身上挂浆备用。
步骤3/6 点击查看大图
锅内加油烧至7成热，先将鱼头下锅炸过后，再将整鱼下油锅。
步骤4/6 点击查看大图
鱼身炸不到的地方，用炒勺乘热油浇炸到鱼身微黄。整鱼出锅后控干，油锅再次加温到9成热，再次将整鱼下锅炸至鱼皮金黄并酥脆。出锅控油。
步骤5/6 点击查看大图
锅内留少许油，将葱姜蒜末下锅炒香后，倒入提前调好的料汁，烧开后加入番茄酱再次烧开，用水淀粉勾芡。
最后一步点击查看大图
烧好的调料汁浇到炸好的鱼上，即可上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-29

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