火腿麵包捲

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋麵粉 120g

、

低筋麵粉 30g

、

水 70ml

、

全蛋液 20g

、

細砂糖 15g

、

干酵母 3g

、

鹽 1g

、

黃油 15g

、

蔥末適量

、

火腿腸 4条

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
將高粉，低粉，細砂糖，全蛋液，鹽，酵母水(酵母用70克溫水先攪開)放進盆子裡開始揉麵團至擴展出膜就可以，然後加入黃油在揉一樣揉至展開有魔膜即可。家裡有麵包機就用麵包機揉麵糰，我是因為沒有所以才用手揉很累也要揉很久
步骤2/8 点击查看大图
麵糰揉好後我放進烤箱發酵一小時，我的烤箱有發酵功能，如果沒有就就在溫暖的地方蓋上一塊濕布發酵也是一小時，麵糰用手用一個洞不會縮不會塌就是可以了。
步骤3/8 点击查看大图
醒好的的麵糰大概240克，我分成八份一份30克左右，稍微揉一下排氣，揉成圓圈放在桌上麵糰用保鮮膜蓋著靜置15分鐘
步骤4/8
切蔥末，火腿腸，揉麵糰剩的蛋液備用(我是買大條原味火腿腸，什麼口味都可以看自己喜好.火腿腸我是先對半切，然後再橫剖一半，等於四分之一條)
步骤5/8 点击查看大图
鬆弛好的麵糰搓成細長條，繞到切好的火腿腸上，然後放到烤盤進行最後一次發酵50分鐘
步骤6/8 点击查看大图
發酵好拿出來，刷一成蛋液，蔥末你可以等考到一半再拿出來加上去，我太早加都烤不見了。可以擠一些美乃滋比較不干！拿出來加蔥末時順便加美乃滋
步骤7/8 点击查看大图
上下火180度烤15～20分鐘，烤箱要提前預熱5分鐘，這個配方可以做8小個，不大我是做小朋友可以拿的尺寸(考慮我女兒方便吃)
最后一步点击查看大图
成品，朋友跟我說烤好不可以立刻吃喔！會致癌因為酵母藉由著熱還在發酵所以要等涼了之後要吃在加熱就可以，這時酵母就不會發酵了！