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鱼羊鲜的做法

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鱼羊鲜

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切墩(初级)

羊肋排肉

、

鳙鱼尾（应该用鲢鱼尾） 1个

、

小青菜 3颗

、

蛋清 1个

、

玉米淀粉 1勺

、

玉米油 1羹匙

、

葱姜少些

、

盐、白胡椒粉、鸡粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
羊肋排肉洗净，血水冲干净。凉水下紫砂煲，什么调料也没放，要的是新鲜内蒙草原绵阳的醇香。煲至熟。凉后油水分离。油在锅中把水靠干，羊油炒鸡蛋是不腥又非常香的。剩下的肉可下汤炖菜，也可切片蘸料汁吃。
步骤2/8 点击查看大图
这次是切片待用
步骤3/8 点击查看大图
鱼洗净，剖开，只取鱼肉白的部分，之后剁或料理机打成泥
步骤4/8 点击查看大图
加入葱姜水搅打，慢慢加哦
步骤5/8 点击查看大图
之后加蛋清、淀粉、油、鸡粉，一边打，一边慢慢的放入。最后再放盐调味，变成冻了
步骤6/8 点击查看大图
锅放凉水，把葱姜水里的葱姜放锅里。把鱼泥放裱花袋子里，用曲奇的花嘴挤出一条条的入水。挤完后，开小火，直至都飘起来，关火。捞出鱼条，用凉水冲净。鱼条冷藏，做汤、下面条，炒菜都可以。锅中热水把菜心汆烫后捞出。
步骤7/8 点击查看大图
锅放羊汤（无油）把羊肉片、鱼条、青菜一起炖至开锅关火。用胡椒粉、盐调味。
最后一步点击查看大图
这么多步骤，不是这个菜麻烦，而是羊肉、鱼条在接下来的两天，还能做三四个菜哦！看看这个鲜汤吧，想想老祖宗为什么把鲜字这么写？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-31

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