家宴备受欢迎的--卤兔腿
飞禽莫如鸪,走兽莫如兔, 是古人对飞禽走兽类食物营养作用与保健价值的精确概括, 并给予兔肉营养价值的高度评价。 兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类, 蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高, 但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类, 故有“荤中之素”的说法。 年节当中高蛋白高脂肪的食物自然少不了, 各种油腻的食物吃多了, 餐桌上无油腻口感的卤兔腿是备受欢迎, 都说每逢佳节胖三斤哦, 吃点兔肉,自然不必担心长肉啊。
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冷冻的兔腿,先化冻;
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锅中水烧开,放入兔腿焯水;
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放入料酒;
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大火烧开;
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步骤5/14
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开锅后,倒掉热水,冷水冲洗兔腿;沥干水分待用;
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步骤6/14
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准备葱姜、大料等;
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步骤7/14
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锅里另外放水,放入所有的香料(葱姜、八角、花卷、肉蔻);
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开锅后放入所有的兔腿;
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步骤9/14
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放入老抽;
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放入蚝油;
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放入盐;
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放入白糖;
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盖上锅盖大火烧开,转小火煮一个半小时;不要捞出来,继续在锅里泡着,我是泡了一夜,味道已全部浸入;
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最后一步
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第二天再次烧开锅,小火煮30分钟左右,即可全部捞出;
兔腿采用闷、煮、泡、煮工序,耗时较长,味道自然没得说;浸泡过夜的时候,可品尝味道,若不合口味可添加调料。我煮的量比较大,可根据自己做的量相应变动调料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-31
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