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浓汤羊蝎子的做法

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浓汤羊蝎子

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俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”羊蝎子是羊中的精品，肉香嫩而不腻，骨多髓而不滑，汤香而不膻。我对羊肉挺挑剔的，有点膻味就不吃，但是羊蝎子还好，每次在外面吃羊蝎子火锅都能啃上半锅，吃完肉还得用汤煮点大白萝卜，下点面片，才算齐活。

食材清单加入采购清单

羊蝎子 1250克

、

葱 1根

、

姜 5-6大片

、

花椒 40粒左右

、

草果 1颗

、

大料 2个

、

干辣椒 2根

、

枸杞 10粒

、

甜面酱 1袋

、

黄酒 5大匙

、

酱油 2大匙

、

冰糖 1小匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
羊蝎子剁成块，放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗成水清。
步骤2/8 点击查看大图
把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。
步骤3/8 点击查看大图
开锅后撇掉汤里的血沫子。
步骤4/8 点击查看大图
撇到汤清。
步骤5/8 点击查看大图
为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。
步骤6/8 点击查看大图
往锅中倒入葱、姜、料包。
步骤7/8 点击查看大图
将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。
最后一步点击查看大图
盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-01

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