莴笋回锅肉
回锅肉本来要煮了再炒，为了保持肉的原味我就不煮了
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步骤1/6
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五花肉买的时候烧皮去毛回来洗净，肥肉瘦肉分开切好，瘦肉用生粉调一下备用
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步骤2/6
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热锅放入肥肉爆炒至干黄，将猪油爆出来，如果喜欢吃肥的可以少爆一会，但是我还是喜欢多爆一会，多出的猪油还可以留以后煮汤或者其他用
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步骤3/6
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爆的差不多了放入葱姜蒜干海椒，郫县豆瓣，瘦肉，翻炒几下
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步骤4/6
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莴笋切好后用少量盐腌制出水分，这样炒出来的莴笋脆脆的还很容易熟
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步骤5/6
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翻炒几下就放入莴笋片，加入盐味精爆炒几下，莴笋一两分钟就好，起锅放入点酱油就可以起锅了，也可以不放，有豆瓣调色
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最后一步
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这是成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-01
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