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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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吃了好多人做的麻婆豆腐，还是觉得自己做的这种好吃些，麻、香、嫩、滑百吃不厌.

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10-30分钟 | 切墩(初级)

南豆腐、姜、葱、蒜、郫县豆瓣、肉末、糖、料酒、香醋、水淀粉、花椒粉、白胡椒粉南豆腐一大块、姜、葱、蒜少许、郫县豆瓣适量、肉末适量、花椒粉、胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材
步骤2/10 点击查看大图
姜、葱、蒜切末备用
步骤3/10 点击查看大图
郫县豆瓣酱剁碎，碎到带粘状(剁的越粘越好，炒出来的红油才会越亮越红)
步骤4/10 点击查看大图
豆腐切小方快
步骤5/10 点击查看大图
锅里加冷水放盐烧开，再把切好的豆腐块，放锅里煮开后捞起放凉。(这样做不仅除豆腐的豆腥味，而且能使豆腐不宜散而嫩滑)。
步骤6/10 点击查看大图
锅里放适量油，把剁好的豆瓣酱炒出红油。
步骤7/10 点击查看大图
豆瓣酱炒出红油后放肉末炒出微油，接着放姜末蒜末炒出香味。
步骤8/10 点击查看大图
接着放豆腐下锅加一点水烧开，再加适量香醋、料酒、白砂糖、胡椒粉、花椒粉烧开，。
步骤9/10 点击查看大图
最后往锅里加适量水淀粉，收干汁起锅。
最后一步点击查看大图
好吃的麻婆豆腐装盘，撒葱花、花椒粉成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-02

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