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黄豆焖猪蹄的做法

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黄豆焖猪蹄

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猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中转化为明胶。明胶的网状空间结构，可以结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

猪蹄 2只

、

黄豆 60g

、

芸豆 40g

、

大葱 50g

、

姜 100g

、

花椒 10粒

、

桂皮 5g

、

香叶 1片

、

肉桂 2颗

、

生抽 40g

、

老抽 40g

、

黄酒 50g

、

白糖 20g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前将豆子泡好。
步骤2/11 点击查看大图
葱姜切段，辅料备好。
步骤3/11 点击查看大图
将分段剁好的猪蹄，放入沸水中，同时放一半黄酒。
步骤4/11 点击查看大图
水再次煮沸后，温水洗净血水。
步骤5/11 点击查看大图
晾干
步骤6/11 点击查看大图
锅中放点油，将葱姜辣椒等佐料炒香。
步骤7/11 点击查看大图
放入猪蹄，倒入余下的另一半黄酒。
步骤8/11 点击查看大图
加入生抽、老抽、白糖上色。
步骤9/11 点击查看大图
将猪蹄盛入电高压锅内。
步骤10/11 点击查看大图
热水倒入炒锅，再倒入猪蹄锅内，倒入豆子，放盐。水不用没过猪蹄。
最后一步点击查看大图
选择《豆蹄筋》键（30分钟），口感选浓郁（增加5分钟）。若希望脱骨效果，30分钟后，可按《取消》键，再按《豆蹄筋》再焖30分钟。

小贴士

不放味精，少放盐。避免临睡前吃，以防增加血的黏稠度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-02

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