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脆皮菠萝泡芙的做法

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脆皮菠萝泡芙

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因为单位举行首届美食沙龙，所以我做了这个参赛作品“菠萝泡芙”。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

黄油 45g

、

水 90g

、

低粉 60g

、

鸡蛋 2只

、

黄油 30g

、

低粉 38g

、

盐少许

、

糖1 少许

、

糖2 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
泡芙材料大合照。
步骤2/10 点击查看大图
菠萝皮材料大合照。黄油30g、糖20g、低粉38g。
步骤3/10 点击查看大图
将菠皮材料全部混合后，放入冰箱冷藏备用。要用时就切成这样一片片。
步骤4/10 点击查看大图
先将泡芙的黄油和水加入少许的盐和少许的糖煮沸，离火加入低粉拌成团，再放上火上搅拌到锅底部出现一层薄膜才算好。
步骤5/10 点击查看大图
离火后，分三次加入蛋液，搅拌成提起打蛋器出现倒三角为好。
步骤6/10 点击查看大图
烤纸折成这样一格格的，方便一定的距离。
步骤7/10 点击查看大图
在烤纸上挤上泡芙糊，在每个糊上放一片菠萝皮。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱预热210度，上下火中层210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤20-30分钟至熟透定型，中间尽量不要打开炉门。
步骤9/10 点击查看大图
成品，最后挤入卡仕达酱即可。
最后一步点击查看大图
表皮酥脆。

小贴士

火力根据上色程度来调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-02

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