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洋葱爆炒鱿鱼的做法

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洋葱爆炒鱿鱼

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外面的铁板鱿鱼怎能比自己做的干净放心，而且这款味道也相当不错！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鱿鱼一只一斤半左右

、

紫皮洋葱一个

、

大葱一段

、

料酒适量

、

姜三片

、

生抽适量

、

甜面酱炒勺一勺

、

盐一勺

、

孜然一勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱿鱼处理后去掉外皮（不会处理鱿鱼的密我）
步骤2/7 点击查看大图
把大块鱿鱼切成两半，分别上花刀，横斜刀后切小块。把鱿鱼须切成段。
步骤3/7
锅里放水，加盐，料酒，三片姜，烧开锅后将切好的鱿鱼下锅，入水两三分钟即可，看到鱿鱼打卷（知道'炒鱿鱼'的来历吧，就是打铺盖卷走人，很形象）捞出备用
步骤4/7
将洋葱剥皮切条，开火，锅内放入一炒勺油，不要怕油多，为了是之后甜面酱不糊锅。将葱滚刀切。
步骤5/7
油热后放入葱，爆炒出香味后立即放入洋葱，大火翻炒一两分钟把洋葱拨一边，接着把甜面酱和生抽入锅，此时锅底应该还有明显的油，如油少可适量再加一点点。
步骤6/7 点击查看大图
甜面酱和生抽冒泡时将鱿鱼放入，和洋葱一起大炒，使得互相搅拌均匀，大火炒一分钟后转入中小火继续炒三分钟，此时散入孜然，炒拌均匀即可出锅，就是这个样子滴。
最后一步
除了鱿鱼过水时放盐，之后爆炒过程不用放盐，如果觉得生抽味淡，可以换用黄豆酱油（注意不是老抽）

小贴士

建议用生抽，而我这道菜用的酱油，甜面酱本身色重加上酱油，结果出锅后有点黑呵呵，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-02

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