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蛋挞的做法

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蛋挞

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1小时以上 | 掌勺(高级)

黄油 135g

、

低筋面粉 185g

、

黄油 40g

、

白糖 55g

、

盐 1.5g

、

淡奶油 170g

、

牛奶 130g

、

鸡蛋 2个

、

高筋面粉 25g

、

水 100g

烹饪步骤

步骤1/8
40克黄油软化，低筋面粉高筋面粉盐糖混合加入
步骤2/8
加入清水，依次加入少量清水，根据面团软硬程度酌情添加，揉成光滑的面团后，放入冰箱冷藏20分钟
步骤3/8
把135克黄油擀成薄片，面团取出来擀成厚度约0.3厘米的长方形，把黄油片放在长方形面片上，折叠成长方形，完全覆盖住黄油，包裹严实
步骤4/8
用擀面杖再次擀成厚度约0.3厘米的长方形，再次折叠起来，放入冰箱冷藏20分钟，反复这个步骤三次，每一次都需要放入冰箱冷藏
步骤5/8
取出来以后千层酥皮就做好了，再次擀成厚度0.3厘米的长方形，卷成卷，用刀切成1厘米长的小剂子，占一点面粉，用擀面杖擀成圆形，放入圆形的模具里
步骤6/8
这时候制作蛋挞水，淡奶油与牛奶白糖放入锅里煮，把两个鸡蛋用电动打蛋器打好，混在一起搅拌，蛋挞水完成
步骤7/8
把蛋挞水倒入面皮里，最好是八分满，我放的太满了……
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放入烤箱200度，烤20到25分钟，仔细观察烤箱不要烤过了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-02

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