可乐鸡翅
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步骤1/6
首先取出鸡翅，用流动的水冲洗干净，然后取少半锅凉水放入鸡翅，大火待水烧开大量冒泡后，煮30秒后捞出，不宜太久，否则肉质会变老。（焯水。鸡翅凉水入锅可以使血水更好地浸出，去除腥味和杀菌）
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步骤2/6
捞出鸡翅后，再次用凉水冲洗干净（可以让肉紧致有弹性），控干水分后，用刀在鸡翅背面斜割两刀，方便入味，加入1汤匙料酒和适量盐抓匀，腌制10分钟。
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步骤3/6
姜切片，蒜拍烂，葱切碎，备用。
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步骤4/6
烧热锅，往锅中加入适量植物油，凉油中放入鸡翅，中小火，煎至两面金黄色，放入姜蒜炒出香味。（注意不要放太多油，因为煎的过程中鸡翅本身也会出油）
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步骤5/6
倒入可乐，没过鸡翅即可，大火烧开转小火，然后加入1汤匙生抽，1/3汤匙老抽（上色，可不加），小火焖煮约8分钟，用筷子能轻易插入鸡翅即可，捞出姜蒜，防止收汁时粘锅。（鸡翅好容易熟的，所以要掌握好时间，时间长了肉质会变老，影响口感）
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最后一步
转大火收汁不停翻炒至汤汁浓稠，关火盛出，浇上汤汁即可。将葱花和小辣椒放入锅中利用余汁炒一下，再撒上鸡翅。（放小辣椒纯属是个人喜好，不喜欢的可以不加哦）
腌制过程中加点柠檬汁一起口感会更好哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-03
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