完美轻乳酪蛋糕❤️
烤得满屋飘香的乳酪蛋糕，确实完美！
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步骤1/16
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准备好材料。
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步骤2/16
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蛋黄蛋白分离。
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步骤3/16
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大锅内加水小火加热，把牛奶、奶油奶酪、淡奶油、20克白糖一起放小盆里坐锅隔水慢慢融化。
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步骤4/16
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一直搅拌至无颗粒。
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步骤5/16
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蛋黄一次加一个，快速搅拌后加第二个，蛋黄加完一直快速搅拌，直至搅拌均匀。
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步骤6/16
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低粉和淀粉过筛后加入。
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步骤7/16
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这步要一直不停搅拌至浓稠，有点纹路，从锅里取出继续搅拌1分钟。
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步骤8/16
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开始打蛋白，先中速打至粗泡加入20克糖，打至细泡再加入20克糖，继续中速搅打。
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步骤9/16
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蛋白打到有纹路，提起打蛋器成弯勾，湿性发泡就行。
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步骤10/16
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放一半打好的蛋白到蛋黄糊内，像炒菜一样上下搅拌均匀。
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步骤11/16
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将搅拌好的蛋黄糊全部加入蛋白内均匀搅拌。
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步骤12/16
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将奶酪糊加入模具内8分满，烤盘里加入大概3厘米高的温水，将模具放入隔水烤制。
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步骤13/16
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烤箱140度预热5分钟，将剩余奶酪糊倒入纸杯内，130度烤60分钟，纸杯烤40分钟即可取出，低温烤出来的奶酪蛋糕才不会裂开。
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步骤14/16
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6寸完美奶酪蛋糕香喷喷，加4个纸杯，好吃到停不下来。晾凉后放冰箱冷藏4小时后更美味，但热量很高，不宜多吃哦！
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步骤15/16
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装饰后更漂亮了～～^_^
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最后一步
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剩下的纸杯蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-03
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