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【众望所归】凉皮儿～史上最详尽步骤。。的做法

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【众望所归】凉皮儿～史上最详尽步骤。。

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凉皮又叫面皮，北方人很熟悉这道小吃～那天在家闲着没事，想吃凉皮儿，妈妈说：那都不叫事儿，哈哈，和妈妈一起开始做了，很成功哒，本来就想秀下晚餐，好多人问，催出菜谱，今天刚好有空，就在家认认真真的做起来～

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30–60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
厨师机和好面团
步骤2/27 点击查看大图
和好的面团
步骤3/27 点击查看大图
加水开始洗面
步骤4/27 点击查看大图
第一次洗完的面水～
步骤5/27 点击查看大图
初成型的面筋～
步骤6/27 点击查看大图
第二次洗的面水和面筋
步骤7/27 点击查看大图
第三次的洗面水和面筋～
步骤8/27 点击查看大图
第四次的洗面水和面筋～
步骤9/27 点击查看大图
洗成这样就可以啦～
步骤10/27 点击查看大图
洗好的面水装盆沉淀～
步骤11/27 点击查看大图
等待的过程有点漫长。。准备胡萝卜丝吧，还有蒜蓉，其实也可以放青瓜丝，豆芽等等……
步骤12/27 点击查看大图
沉淀半个小时的面水～
步骤13/27 点击查看大图
1个小时后沉淀的面水……可以看到明显的分层吧～
步骤14/27 点击查看大图
沉淀2小时的面水……
步骤15/27 点击查看大图
开始清掉沉淀好的面水～
步骤16/27 点击查看大图
清好后的面水～
步骤17/27 点击查看大图
准备好大盘子，盘子要深，盘底光滑～
步骤18/27 点击查看大图
面水搅拌均匀
步骤19/27 点击查看大图
盘里加面水，喜欢厚点的加多点面水，喜欢薄就加点少点面水，我加了1勺半～
步骤20/27 点击查看大图
锅里烧开水，将盘子漂在开的水上，蒸3分钟即好～
步骤21/27 点击查看大图
3分钟哦～
步骤22/27 点击查看大图
蒸好后漂在凉水盘，再开始蒸下张
步骤23/27 点击查看大图
凉凉后果断揭下～
步骤24/27 点击查看大图
一张张抹油，垒在一起～
步骤25/27 点击查看大图
加了油泼辣椒，生的蒜蓉，盐，一点鸡精，香醋，酱油，芝麻酱，拌匀，开吃吧～
步骤26/27 点击查看大图
很简单吧～
最后一步点击查看大图
加了面筋更加美味噢～面筋醒好上火蒸，蒸好直接切好拌面皮里，好味～

小贴士

凉皮洗面筋是最要，面筋要洗干净，直到洗面水变清，不是很难，熟能生巧嘛。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-04

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