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【自制辣酱】拌面夹馒头拌饭神器～的做法

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【自制辣酱】拌面夹馒头拌饭神器～

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我自己超喜欢辣酱，夹馒头，拌饭拌面都好，买过很多种辣酱，记得小时候好喜欢老干妈，不过近年来的老干妈不那么好吃了，不知道是小时候好吃的东西少呢，还是老干妈现在强大了，总之觉得没小时候那么好味了，小伙伴们有没发现，老干妈吃火锅做蘸酱吃着会发苦……自己做吧，干净卫生，可口～

食材清单加入采购清单

小米椒 1斤

、

红皮花生米半斤

、

干香菇 100g

、

黄花菜 100g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
小米椒磨成蓉，我用的厨师机自带搅拌器，大酱1／4袋，蒜茸，姜茸磨碎，红皮小花生米炒熟去皮，郫县豆瓣3大勺
步骤2/18 点击查看大图
干香菇干黄花菜泡发再切碎用电饼铛或者烤箱脱水，这样辣酱易保存～
步骤3/18 点击查看大图
锅起油，油分三次加，辣酱油相对要多点～
步骤4/18 点击查看大图
姜茸蒜茸榨炸干水分
步骤5/18 点击查看大图
加郫县豆瓣炒干水分～
步骤6/18 点击查看大图
加大酱炒干
步骤7/18 点击查看大图
一直炒。。
步骤8/18 点击查看大图
加入辣椒茸干香菇碎和干黄花菜碎，继续小火炒～
步骤9/18 点击查看大图
加13香半勺～
步骤10/18 点击查看大图
鸡精3勺～
步骤11/18 点击查看大图
盐2勺，因为大酱和郫县豆瓣都咸阳，没放太多盐～
步骤12/18 点击查看大图
小半瓶香油～
步骤13/18 点击查看大图
洒白胡椒～
步骤14/18 点击查看大图
老抽～
步骤15/18 点击查看大图
绍兴料酒～
步骤16/18 点击查看大图
二锅头一瓶盖～
步骤17/18 点击查看大图
慢火熬，最后加花生碎～
最后一步点击查看大图
出锅～是不是很香呢～最后忘了加上剁碎的阳江豆豉，在花生碎前放就好～

小贴士

辣酱里面最好炒干水气，容易保存～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-04

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