乳酪宝岛（直接法）
偶然间看到这款乳酪宝岛，感觉应该是带点乳酪特有酸甜味的面包，尝试的冲动指数立马蹭蹭上涨，被遗忘在角落大半年的烘烤用具终于要派上用场了。但是网上翻了好久，配方和做法都不怎么统一，而且是汤种的居多。但是因为我想当天下了班就马上回家烤面包，所以就综合了看起来比较靠谱的配方，亲测了这款直接法的乳酪宝岛。
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步骤1/9
【奶酪馅的制作】奶油奶酪加入过筛的糖粉混合隔水加热后打至顺滑无颗粒，再加淡奶油，继续打至顺滑，装入裱花袋。（为了节省清洗步骤，我是直接装入小号保鲜袋，收口打紧后再剪开其中一个角，就成了简易裱花袋啦~）※此步骤可以在面团整形后第2次发酵期间进行，约15分钟。
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步骤2/9
后油法将面团所有材料混合揉成面团，揉至扩展阶段。
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步骤3/9
面团放在容器内盖上保鲜膜，放入烤箱打开发酵功能，基本发酵至两倍大。（约1小时）
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步骤4/9
取出面团按扁排气，分割成8个面团（约60g/个）滚圆，室温下松驰10-15分钟。
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步骤5/9
【整型】将面团排气后整成圆形，和纸托底部一样大小，然后用模具或者杯子之类的从面团中央往下按压，将面饼分成一个圆和圆环，再将圆擀成纸托底部大小后放在纸托里，然后将圆环放在面团上面。
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步骤6/9
整形完毕后放入烤箱内发酵45min左右后取出，表面刷蛋液。预热烤箱至180℃。
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步骤7/9
在中间凹陷处挤入奶酪馅至9分满（全满也行，这样奶酪馅也不至于浪费掉。不过就会蓬成蘑菇云）
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步骤8/9
放入烤箱，180℃×18min（原配方写的是最后5分钟加盖锡纸，但是亲测锡纸会不小心沾到奶酪层，取出后表面会破损，所以为了外观可以不盖，最后几分钟注意观察着色即可）
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最后一步
点击查看大图
用这个直接法做出来的面团组织也是棒棒哒！吃之前再加热一下很美味哦！
网上有很多方子写的奶酪馅制作量是奶油奶酪40g，淡奶油40g，但仔细一看这个量只够做3-4个面团。
所以我结合了这个面团的量，挑选了现在这个奶酪馅配方，简单易做的同时8个面团全部挤满刚刚好剩下一丁点，丢了也不觉得心疼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-04
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