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江苏年夜饭必备－团圆大拌菜的做法

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江苏年夜饭必备－团圆大拌菜

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在我们家，年夜饭少不了两菜：一是大拌菜，寓意合家团圆；二是芋头羹，寓意出门遇贵人。这大拌菜看着简单，可是想要做的有滋有味，那可是有秘诀的噢！欲知详情，请看步骤！(^_^//)

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

千张 100克

、

大蒜苗 200克

、

蒸熟的腊肠 1根

、

炒熟的花生米 1把

、

嫩姜片 1袋

、

盐，香醋，香麻油各1小勺

、

生抽，糖，菜籽油各1大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
千张切成丝，加开水没过千张，烫2分钟左右，倒掉水，备用~
步骤2/9 点击查看大图
大蒜苗洗净，把蒜白和青蒜苗切分开~
步骤3/9 点击查看大图
锅烧开水，不用关火，放入蒜白，用筷子翻动几下，烫2分钟左右捞起~
步骤4/9 点击查看大图
放入青蒜苗，烫1分钟左右捞起~
步骤5/9 点击查看大图
把烫好的大蒜切成长2厘米左右的段，摆在盘中，放上烫好的千张~
步骤6/9 点击查看大图
依次放上嫩姜片，切好的腊肠和花生米~
步骤7/9 点击查看大图
准备调味汁，秘诀就在这儿：用嫩姜片的姜汁水做调味料的底汁~
步骤8/9 点击查看大图
放1小勺盐，1小勺香醋，1大勺生抽，1大勺糖，1大勺菜籽油和小1小勺香麻油，搅拌后浇在拌菜上~
最后一步点击查看大图
加上2松花蛋，1把海蜇皮,1块酱猪肝一同拌上，那就是豪华版了，更加美味

小贴士

亲们一定要尽量用菜籽油，做出的才香，另外烫大蒜时，时间不能太久，烫烂了就不好吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-05

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