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台湾铁蛋的做法

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台湾铁蛋

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请低调钻石都不换的土豪鸡蛋很棒很香很入味的卤蛋，不论口感质感卖相都是一等一。唯一就是美味太耗时间，需要七八小时才能享受到其美味。相信时间不能阻碍吃货的心

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋十五个

、

红茶包二包

、

草果一个

、

八角一个

、

桂枝三根

、

香叶二片

、

当归一片

、

盐二茶匙

、

生抽小量

、

老抽二匙

、

味精一匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
香料洗洗使用
步骤2/6 点击查看大图
鸡蛋，加点盐中火煮熟。【小步骤:水煮加点盐可防止鸡蛋裂漏蛋液快速凝固，中火煮快沸用筷子顺时针轻搅可保蛋黄凝固在中间让其型更加完美煮十分钟后关火盖上盖十分钟后用汤匙把蛋壳敲裂再泡十分钟之后就是你所需要完美的蛋好剥型美】
步骤3/6 点击查看大图
相当漂亮，按欧巴的方式。你也能水煮出这么漂亮的蛋
步骤4/6 点击查看大图
半锅水，红茶包（如果你要用三二万的煮那更棒╮(╯▽╰)╭）香料老抽生抽盐味精煮沸下蛋小火开始卤（水必须一直保持没过鸡蛋）
步骤5/6 点击查看大图
第一次卤一个小时后泡在锅里凉，然后开火再卤半小时再泡锅里凉。第三次卤二十分钟后捞出放凉，第四次卤十五分钟捞出来放凉……以此卤制八次即可（此是我第一次出锅的样，漂亮不）
最后一步点击查看大图
一级棒的蛋（不用担心不入味长时间的卤制已经入骨，切勿用刀刬蛋影响美观），欧巴另外带壳做了二个琉璃茶叶蛋当装饰。低调土豪的世界你不懂

小贴士

1/水必须保持没过鸡蛋切勿烧干，水如果烧没了记得加水 2/第一二次卤后如果时间泡长一点能更加入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-06

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