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虾仁豌豆炒饭的做法

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虾仁豌豆炒饭

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10-30分钟 | 切墩(初级)

剩米饭一碗

、

甜豌豆一把

、

虾仁几颗

、

鸡蛋一个

、

盐适量

、

蔬之鲜适量

、

料酒少许

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/4
虾仁去虾线，冲洗，然后盆里加些清水，加少许淀粉，轻轻搅动几下，泡几分钟，然后冲洗干净，倒一点点料酒淹上，备用。这样洗的虾很干净，而且让虾仁嫩。
步骤2/4
甜豌豆焯水，大约三分钟就可以了。捞出凉水过一下，能保持翠绿的颜色。
步骤3/4
剩米饭放入一个鸡蛋，搅拌均匀。
最后一步
热锅凉油，七成左右，放入虾仁炒大约一分多种，盛出备用。到适量油，八九成热倒入拌好的米饭，快速翻炒均匀，倒入豌豆，转小火，放盐，蔬之鲜。炒两三分左右，倒入虾仁，再翻炒一分钟。OK了

小贴士

我特别喜欢虾仁炒饭，有时放胡萝卜丁，有时放玉米粒，放的最多的还是豌豆，米饭用鸡蛋预拌法，色泽金黄，颗粒分明，豌豆的绿，很有食欲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-06

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