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酥到骨子里蔓越梅饼干的做法

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酥到骨子里蔓越梅饼干

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这款小点经常在我家出现，蔓越梅饼干是烘焙新手上手必备。有口感硬硬的，做法便是不用打发黄油。我更喜欢打发黄油后酥酥的口感〜

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 120g

、

低劲面粉 200g

、

蛋液 20g

、

蔓越梅 40g

、

糖粉 70g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有材料按配方称好，我这个是做的配方2倍的量。
步骤2/9 点击查看大图
黄油室温软化并加入称好的糖粉打发（黄油发白，切手感轻盈）蔓越梅做的酥松，打发黄油是关键。冬季黄油凝固较快，可适当坐于温水中打发
步骤3/9 点击查看大图
蛋液分次加入打发的黄油中低速打匀
步骤4/9 点击查看大图
分次筛入低粉，每一次低粉筛入都需将其翻板均匀至无颗粒
步骤5/9 点击查看大图
加入切碎的蔓越梅〜由上而下手法翻拌
步骤6/9 点击查看大图
加入蔓越梅后翻拌均匀〜
步骤7/9 点击查看大图
将面团整理成正方形或者圆柱体，包入油纸放入冰箱冷冻1小时候取出
步骤8/9 点击查看大图
1小时候取出切薄片
最后一步点击查看大图
摆盘，烤箱预热170C°中层上下火20分钟即可。

小贴士

试过很多方子，目前较为满意的配方分享。容易成功，能让烘焙新手信心大增

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-06

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