零基础整形面包之葡萄干面包

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此款面包是懒人版，完全不需要上手和面，但是看着高大上。嗯，真的很简单。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 100g

、

鸡蛋 75g（约两个，剩下的刷面包）

、

盐 2g

、

糖 50g

、

奶粉 10g

、

高筋面粉 250g

、

酵母 3g

、

黄油 40g

、

葡萄干一把

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将除了酵母和黄油的其他材料放入面包机桶，设定和面1小时，我的面包机最长设定30分钟，那么就是2次。
步骤2/14 点击查看大图
2次和面结束，此时面团能拉出较厚的膜，加入酵母，再次设定和面30分钟。
步骤3/14
第3次的30分钟和面结束，加入黄油设定第4次和面30分钟。
步骤4/14 点击查看大图
4次和面结束，面团拉出的膜就很薄了。面包机设定低温发酵。
步骤5/14 点击查看大图
面团发酵的同时，将烘焙纸折叠垫入正8寸方烤盘里。大约2小时后，面团发酵至2.5倍大。
步骤6/14 点击查看大图
面团排气并分成均匀的9份。附膜醒15分钟。
步骤7/14 点击查看大图
将一小团面团，擀开成长条状。
步骤8/14 点击查看大图
前半段撒几颗葡萄干。
步骤9/14 点击查看大图
两边折起。
步骤10/14 点击查看大图
从有葡萄干的一面卷起，排入烤盘内，重复动作直至完成。
步骤11/14 点击查看大图
入烤箱发酵模式，旁边放一杯热水，否则干。
步骤12/14 点击查看大图
具体时间的话，我没有看，温度不同，时间不同，二次发酵成满盘就可以了，刷蛋液。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱温度设置180度，待面团涨大并些许上色，将烤箱温度调至150度，防止颜色过深。具体时间就需要自己把握了，我一般都在旁边守着喝杯咖啡，看着它慢慢变化，直至完成。
最后一步点击查看大图
当…当…当…当……这拉丝，多漂亮。