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混沌的做法

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混沌

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北方的寒冬，在下班时回家吃上一碗热乎乎的混沌，一下子就从心里暖起来！

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猪肉馅半斤的一半

、

十三香适量

、

小葱或大葱小葱一两棵，大葱半棵

、

生抽适量

、

老抽少许

、

姜沫适量

、

豆油适量（事先用花椒大料炸熟炸香）

、

咸盐适量

、

耗油适量

、

紫菜适量

、

粉条适量

、

干虾米或海虹适量

、

中筋面粉没称重

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
和馅：肉馅里放入少许豆油，用筷子顺时针搅，觉得太粘稠添入少许清水，生抽、老抽、十三香、葱姜沫、适量耗油、盐，再顺时针搅，搅到上劲
步骤2/13 点击查看大图
上保鲜膜，放置一旁等待肉入味。
步骤3/13 点击查看大图
和面，将面揉成光滑的面团，再扣起来，醒一会
步骤4/13 点击查看大图
这时锅烧开水煮粉条，煮到柔软即可。连水带粉条一同倒入空碗或盆里。
步骤5/13 点击查看大图
面差不多醒好了。用大号擀面杖将面擀成一张大的、薄厚均匀的薄饼。用刀横向把面截成相等的宽度。
步骤6/13 点击查看大图
把他们摞起来
步骤7/13 点击查看大图
用刀一巅一倒，把他们切成等大的梯形
步骤8/13 点击查看大图
在梯形的小底位置放入适量的肉馅
步骤9/13 点击查看大图
向上卷起，按压两侧，防止露馅
步骤10/13 点击查看大图
两边向下、在下面捏住。这样一个混沌就做好了。用此法把其它的都做好
步骤11/13 点击查看大图
锅里放少许豆油，葱花爆锅，添水，再放入少许生抽、老抽（也可不放），洗干净的干虾米或海虹或是其它小粒的干海货
步骤12/13 点击查看大图
水开后放入煮好的粉条，再放入包好的混沌
最后一步点击查看大图
时不时用铲子顺锅边往下再顺时针轻轻搅动，防止粘锅底。盖锅盖，待开锅时往里放少许咸盐、撕好的紫菜。混沌肚子鼓起来时，下香菜沫。关火出锅，就可以和家人一起享受美味啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-08

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