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巧克力慕斯蛋糕的做法

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巧克力慕斯蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

糖 70g

、

油 30g

、

可可粉 15g

、

热水 40g

、

面粉 75g

、

吉利丁粉 10g

、

淡奶油 250ml

、

巧克力 150g

、

牛奶 45g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用热水将可可粉调匀备用，烤箱预热175度。3个蛋黄+30g砂糖+油搅拌均匀，再加入可可液搅拌均匀，筛入面粉，再用刮刀以z字型搅拌。
步骤2/10 点击查看大图
3个蛋白+40g糖用电动搅拌机打到蛋白发泡有纹理。
步骤3/10 点击查看大图
将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中以z字方式拌匀，再倒回剩下的蛋白中拌匀倒入8寸活底蛋糕模具，入烤箱烤25分钟。
步骤4/10 点击查看大图
慕斯糊：巧克力和牛奶隔热水融化，加入吉利粉。搅到融化。
步骤5/10 点击查看大图
淡奶油打到刚脱离液体能缓慢流动状态，不要打太久，否则不好与巧克力浆混合。
步骤6/10 点击查看大图
将奶油与巧克力混合均匀，冬天室温低放几分钟就可以了，夏天放入冰箱冷藏几分钟、让奶油浓稠一些。
步骤7/10 点击查看大图
这时蛋糕差不多烤好了，倒扣放凉横切成两片，如果要漂亮就裁掉外围一小圈。
步骤8/10 点击查看大图
巧克力慕斯搅拌均匀，开始组装，顺序为：蛋糕+慕斯+蛋糕+慕斯。
步骤9/10 点击查看大图
包好保鲜膜入冰箱冷藏4，5个小时。夏天放室温一会儿用杯子顶出脱摸，冬天就用电吃风暖均匀一圈即可脱摸。可以在表面撒上一层可可粉，味道跟好。
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成品

小贴士

8寸方型模具和8寸圆型模具用量是一样的，在菜谱上我用的是方型的，但是成品是圆型的，因为还没来得及拍照女儿就把它切了。只好拿以前做的照片了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-08

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