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爆炒鸭菌的做法

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爆炒鸭菌

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爱吃内脏的朋友，哈哈

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸭菌适量

、

白酒适量

、

姜适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

小米辣适量

、

青椒适量

、

鸡精适量

、

菜油适量

、

香料葱段蒜苗香菜都可以适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸭菌买来洗干净，去白色硬的部位（留着炖汤，爆炒太老嚼不动的，呵呵）切片，放盐，姜，白酒，生抽腌制10分钟。
步骤2/6 点击查看大图
锅内倒入菜油剪熟油（不然有菜油腥味难吃哟），倒入腌好的菌片，焯水只要干货，可以试下感觉有无盐味，腥味，可以佐量添加白酒和盐起锅。
步骤3/6 点击查看大图
锅红转小火倒入青椒焯水份，注意别糊了，洒几颗盐入味起锅。
步骤4/6 点击查看大图
在放菜油煎好，倒入调料姜，小米辣。
步骤5/6 点击查看大图
把鸭菌片，青椒一起倒入锅内翻炒，放鸡精，最后才放蒜苗葱段或者香菜，主要起香料作用。
最后一步点击查看大图
起锅，爆炒鸭菌就好了，又辣又香又脆又入味，特别好的下酒菜。

小贴士

用菜油比较香，用白酒比料酒更去腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-09

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